Ma cuisine antillaise

Recettes Coup de coeur

Mousse au fruits de la passion

10 maracudjas - 4 jaunes d'oeufs - 100g de sucre - 300g de crème fouettée - 5 feuilles de gélatine

Dans le bol à mixer, vider les maracudjas, ajouter de l'eau pour faire 1/2l, mixer et tamiser pour enlever les graines noires.

Dans un casserole, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre, y ajouter le jus de maracudja et faire cuire rapidement. Dès la première ébullition, ajouter les feuilles de gélatine (préalablement ramollies dans l'eau), et laisser refroidir.

Quand tout est froid, ajouter la crème fouettée (chantilly), verser dans un moule ou des ramequins, et laisser au réfrigérateur au moins 3 bonnes heures avant de servir.

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